鉴别酱香型白酒主要以分辨新酒与陈年老酒为主的,下面是酱香型白酒的鉴别方法:
闻香:新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。
尝味:新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉,越陈散
空杯留香:当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,白酒执行标准,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。
白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:
要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。
容器不要装得太满,白酒消费税,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
减少损耗:售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的 皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要---地学习和掌握其使用方法。
适当搅拌白酒是酒精和水的混合液,两者是溶解的。但由于比重不同,白酒英语,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了---酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。
虽然目前原酒没有标准,幕府山白酒,但市场上各种各样的原酒产品已经层出不穷,有的是瓶装,更多的则是坛装,也有的用塑料壶盛装。而且,有的人还对原酒情有独钟,有的人还以给朋友送原酒为荣,也有的人还认为原酒具有收藏价值。是这样吗?
这是一种消费心理在作怪,片面地认为原酒纯净,没有经过勾兑等。其实,从饮用的角度来看,只有勾调过的原酒口感柔和,适口性---,而且只要是卖给消费者的原酒,大多都已经进行了勾调。
原因是,没有经过勾调的原酒度数太高、太暴,口感不见得好,一般人也喝不惯。而对于一些用塑料壶盛装的原酒,一般不是直接饮用,而多是用于泡药酒。由于原酒的度数高,用原酒泡制药酒时,药材的浸出率高,更理想。而用原酒泡出的药酒,口感就不占主要---了,才是追求。
那么,原酒真的具有收藏价值吗?只要是原粮好酒,只要密封得好,存放一定时间都会感觉好喝。因为在存放期间,酒的度数会自然降低,酒分子也会发生细微变化,这时喝起来就会更适口,也正所谓酒是陈的香。原酒也是一样的道理,经过自然降度的原酒好喝,因此时间越长也越有价值,值得存放。
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