芝麻香”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长 。是“十二大香型”中年轻的一个成员，白酒执行标准，同时也是酿造技术难度，酿造条件要求，对环境要求严格的一个香型，---白酒中的香型。 芝麻香白酒的风味特色是酱头芝尾，入口绵，酱香浓郁；落口甜，白酒---，似有甘味；口软，辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。 芝麻香白酒清蒸续渣，白酒包装，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存），---勾调。
第四，高温堆积，高温发酵。高温堆积，原是酱香型白酒的工艺要点，而芝麻香型白酒生产工艺将其吸收进来。在高温堆积的过程中，经过微生物的降解作用，青龙满族自治白酒，淀粉转化成糖，蛋白质转化成---酸，发生“美拉德”反应，生成各种香味物质。堆积的时间一般为两天，而堆积的温度可达到45-50℃。传统的浓香型白酒生产只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生产只靠传统的大曲是不行的，必须使用曲，这其中的微生物种类和数量是不同的。
芝麻香型酒具---性价值，目前占白酒总产量的0.36%，可谓非常---。正如酿酒梁邦昌所言：芝麻香型酒酿造工艺复杂，生产成本高，产量少，价格应为贵。白酒已故泰斗沈怡方也说：“芝麻香优雅纯正，醇和细腻，香味协调、余味悠长、风格典雅，很适合消费者的口味。两位白酒“”的话字字千金，道出了芝麻香型白酒的价值所在。
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