









我国传统白酒有别于其它蒸馏酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般为55一65度,低度白酒出厂酒度基本以40度为界限,个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
从风味口感来讲,酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。一般来说,清香型白酒,其香味成分含量较少,酒度不宜降到过低,降到45度,便难以保持原酒风味,白酒---建设,因此以50一55度为宜。
而浓香型白酒,原酒中的香味物质较多且含量高,所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味,但一旦降至35度以下,就失去了原酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑,都是不适宜的。
不管喝什么度数的酒,喝白酒一定要适量,才能达到对身体有益和养生的作用。适量适度才是关键。

酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香---。酱香型酒以为---,因此又称为 茅香型 。
酒色清亮透明,口味---净,清香纯正,后味很甜。以---为代表,又称为 汾香型 。
口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。由于香气类似蜂蜜,因此又称为 蜜香型 。
兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,白酒英文,表现为芳香舒适,细腻---,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,高阳白酒,余味爽净。
酒液无色透明,醇香秀雅,醇厚---,甘润挺爽,白酒灌装机,诸味协调,尾净悠长。
酒体芝麻香---,优雅细腻,甘爽协调,尾净。

3、酒中酯类等:
如酒中含有的酯类(脂肪酸酯类等)或较多,或者存有类黑精色素,也可能出现类似的微黄色。
4、贮酒的容器:
贮酒的容器,如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时,白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后,存于血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。
5、长时间贮存:
入库原酒为无色透明,而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中,生成了一些联酮类化合物,是一种黄色油状液体的物质;另外由于蒸馏出的基酒中有含---及---类的微量成分,它们同样可进行缓慢的美拉德反应,所以白酒微带黄色,随着陈酿时间的延长,酒的黄色还会加深。

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