定制酒的出现是市场的需要。未来的市场己不是单纯的你生产什么产品，马场酒价格，我买什么产品的时代了，马场酒，而是消费日趋个性化和排他化。
定制酒的出现恰恰弥补了市场的这个短板。定制酒满足了消费者一下几个需求：
一、个性化的需求。
现在的消费者随着生活节奏的加快和经济条件的---，逐步向个性化发展，个性化、差异化成了许多消费者引以为傲的资本，
定制白酒正好满足了消费者个性化的需求，消费者可以根据个人的口味喜好，来调制属于个性化的白酒。不必像过去那样酒厂生产什么样的酒，我们就购买什么样的酒。定制化，---地满足了消费者的口味和心理感受，---提升了消费者的体验。
二、企业文化宣传的需要。
出于企业形象、企业文化宣传的需要，定制酒可以把企业的产品或者企业文化，通过文字和图片的方式体现在白酒的包装上。这样在接待和用酒的时候。不经意间，马场酒礼盒，参加宴会的人就会看到企业的形象，或者产品以及了解到企业的文化，无形中起到了宣传企业以及广告的作用，不得不说，定制酒为企业的广告宣传省却了一笔不小的费用，一举两得。
白酒是一类特殊的发酵食品，一般以高粱、小麦等谷物为原料，大曲为糖化发酵剂，采用开放式多菌固态发酵生产模式。这种生成模式造就了白酒固有的产品特点，---人民喜爱。但粮食与糟醅蒸煮、馏酒及废糟堆放时所产生的废气通常被白然散发至环境中。酒糟废气含有水蒸气、少量---、有机酸类、酯类等物质，并伴随有一定的酒糟气味，会对白酒厂附近居民的正常生活造成---的影响，因此而产生的问题，所以需要对白酒厂废气净化处理实现达标排放。
活性炭净化率高（活性炭吸附可达到95%以上），保定马场酒，实用遍及，---简单，投资低。在吸附饱和以后需要更换新的活性炭，更换活性炭需要费用，替换下来的饱和以后的活性炭也是需要找人员进行危废处理，运行费用高。
鉴别酱香型白酒主要以分辨新酒与陈年老酒为主的，下面是酱香型白酒的鉴别方法：
闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。
尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈散
空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
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