1、一杯品评法；两个酒样两次评，找出差异，考察尝评员的基本功，训练尝评员的---和再现性。
2、二杯品评法；同时出两杯，一杯是标准样，另一杯是检测样，找出异同点。可以提高评酒员对质差判断力，常用于审批出厂酒，也称为对标法。
3、三杯品评法：同时倒出三杯酒样，其中有两杯是相同样，要求找出差异，用于训练评酒员准确性和辨别能力。
4、顺位品评法：密码编号暗评、质差排序。培训尝评人员质差分辨能力，企业中适用于选拔基础酒和调味酒。
5、记分品评法：编码暗评，打分写评语。主要用于评酒活动、日常检评酒质、优选勾调酒样。
一、看酒色：
所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，白酒行业，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生，如果说颜色看不出来，那么接下来说的这个一定就非常明显了。
一般的白酒中，它的挂杯现象是非常明显的，有人可能会问了，什么叫挂杯现象，就是说你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒摇匀的话，它的下落速度是稍微慢一点的。这种现象在劣质的白酒当中是不会出现的，在酒品较差的，白酒当中，也是现象非常不明显的，如果也差，那你们这种现象就会越少，它的浓稠度就会越低，所以挂杯现象就会越来越不明显，差的白酒也许就会跟水一样，它非常容易的就下滑了下来。
选择低度酒
通常，佳荣里白酒，在同等量下，高度酒对等的损伤要大于低度酒，上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上较好选择低度酒。
白酒和黄酒温着喝伤害更小
在烫热过程中，、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时---也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对的伤害。
饮用过程中多喝水
在喝酒前，很多人会---，对此，贾继东说，药只能缓后不适，并不能减少对的损伤。而靠饮食，则能降低损伤。首先，白酒，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤。
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