









1、酿酒原料:
白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料,如高粱原料中含有花黄素,当固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色,这是一种情况。
2、制酒过程中发酵:
白酒在制酒过程中,一般是处在酸性环境中发酵,华苑白酒,在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是---化合物和还原糖化合物之间发生的反应,该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应,白酒---,生成多种酮、醛、醇及、吡喃、、吩、---、吡---等杂环化合物,白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。

1、白酒的成份非常复杂,们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是---。但是,新酒中---的含量非常少,相反,一些醛、酸物质很多,这些物质不仅没有香味,白酒代理,还会---喉咙,所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的---,使酒质醇厚,产生酒香,所以有人也会说酒是有生命的,每天都在变化。但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间,才能使口感达到较佳。我们熟知的从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中,都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后,香精、香料发生变化,酒的味道也会发生变化。

酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香---。酱香型酒以为---,因此又称为 茅香型 。
酒色清亮透明,口味---净,清香纯正,后味很甜。以---为代表,又称为 汾香型 。
口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。由于香气类似蜂蜜,因此又称为 蜜香型 。
兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻---,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净。
酒液无色透明,醇香秀雅,醇厚---,甘润挺爽,白酒招商,诸味协调,尾净悠长。
酒体芝麻香---,优雅细腻,甘爽协调,尾净。

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